Conselhos para evitar grumos
Ajoutez toujours le lait progressment. Le mélange farine-œufs deve ser detendu petit a petit.
Fouettez régulièrement, insistentemente no fundo e nas bordas da salada.
Não deixe o fundo beurre quando estiver queimado. Deixe-o de lado antes de incorporá-lo.
Se os grumos persistirem, vigorosamente misturados após os tempos de repouso. Une pâte bien fluide donnera des crepes plus régulières.
Conselhos para preparar a cozinha
O poêle deve estar quente antes de adicionar a massa.
Use uma pequena quantidade de patê para obter crepes finos.
Faites turnner rapidamente la poêle pour repartir la pâte.
Retorne o crepe quando as bordas estiverem soltas e deixe-o levemente dourado.
Evite cozinhar os crepes em temperaturas mais longas. Elles doivent rester sopales pour pouvoir être roulées.
Beurrez légèrement la poêle quando isso é necessário, sem adicionar trop de matière grasse.
Présentação e serviço
Sirva os crepes enrolados em um prato grande para que eles não sejam chevauchent pas trop.
