Garnir les crepes
Quando os crepes estiverem prontos, étalez généreusement la pâte à tartiner au chocolat sur chacune d’elles.
Coloque um crepe sobre uma superfície assada ou adequada. Prepare o patê de tartiner com uma colher de sopa ou uma consistência.
Coloque a superfície em toda a superfície, mas evite colocar um sofá muito espaçado perto das bordas. Uma quantidade excessiva pode ser removida durante o roulage.
Se o patê de tartiner estiver muito fechado, deixe-o alguns instantes à temperatura ambiente. Elle s’étalera plus facilement sur une crêpe encore légèrement tiède.
Une couche régulière dá um rouleau plus harmonieux e permite recuperar o chocolate em cada bouchée.
Role os crepes
Comece por rabattre delicadamente uma borda do crepe na continuação.
Roulez progressivo em manutenção le premier pli bien serré. Continue a avançar doucement até obter um roleau régulier.
Ne serrez pas trop brutalement, car la crepe pourrait se déchirer or faire sortir la pate to tartiner pelas extremidades. O roulage deve ser fechado, mais delicado.
Execute a operação com outros crepes.
Se um crepe refogado e com menos sopa, você pode manipulá-lo com mais delicadeza. Os crepes mais longos são geralmente menos simples de guarnecer e enrolar.
Decoração de chocolate
Disponha os crepes enrolados numa bandeja de serviço.
Você pode alinhar o alinhador lado a lado ou reagrupar com base na apresentação desejada. Coloque a junta na parte inferior para que os rolos permaneçam bem fechados.
Faça uma pequena quantidade de chocolate para a decoração. Quando houver fluido suficiente, coloque-o em linhas finas sobre os crepes enrolados.
Para obter os traços regulares, use um cortador e deixe escorrer o chocolate para realizar movimentos rápidos sobre o prato.
A decoração doit rester légère. Les lignes de chocolat apresentam uma finalização gourmande sem mascarar a forma dos crepes e tornar sua declaração difícil.
Deixe eventualmente o chocolate raffermir alguns instantes antes de servir.
